之後將香菜切碎，放進密封盒或者密封袋中，然後將其放入冷凍室進行冷凍。
這種速凍的方法可以將香菜保存三個月左右的時間。
每次需要用的時候，從裡面抓出來一點，之後迅速把盒子蓋好並放回冰箱，這樣保鮮盒裡面的香菜就不會化，依然可以保持新鮮的味道。
還有第三種方法，可以讓我們吃到新鮮的香菜。
首先，在購買香菜的時候，一定要挑選根部比較粗壯的香菜。
買回香菜之後，從根部往上 5 厘米左右的地方把香菜剪斷。
上面的梗和葉子洗凈之後切碎放冰箱里凍起來。
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而下面這個根部則是關鍵。
找一個方形的一次性餐盒，在盒子的兩側對應位置穿上小孔，然後找竹簽或者一次性筷子從小孔上穿進去，穿過兩端后將盒子分成一排一排的。
之後在盒子中加入清水，水量三四厘米就行。
接著將香菜根部一排一排地放進一次性餐盒中，由於有竹簽或筷子的阻擋，這些香菜根都可以一排一排地豎著站立起來不會倒下。
這樣就可以將香菜水培起來。
新鮮的香菜會從中間位置一點點地長出來，大概三五天之後我們就可以隨吃隨剪了。
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