即使高麗菜裡面有一些農藥的殘留，我們照樣也可以把它給清洗乾淨，一般農藥可分為兩大類，一種是水溶性農藥，一種是脂溶性農藥，如果是水溶性的農藥，那麼我們只要把高麗菜放在清水裡面沖洗一下，然後浸泡一會，就可以了。
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如果是脂溶性的農藥，那麼我們只用清水來沖洗，浸泡，是清洗不乾淨的，那麼我們就可以用到食用鹽，小蘇打，或者是洗米水，這三種當中的任意一種。
一般脂溶性的農藥都是呈酸性的，我們就可以用這鹼性的物質來中和酸性，從而把裡面的農藥殘留給分解掉。
所以平時，清洗高麗菜時，最好都加入鹼性的物質來清洗。
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