精製碳水化合物
另一個讓我常常感到吃驚的因素，是很多血壓高的患者，飲食中經常包含大量的精製碳水化合物。
這些食物，如白米、白麵包、白面條和大多數甜品，看似無害，甚至有些人認為「吃不胖」，所以不在意它們的血糖和血壓影響。
但實際上，這些精製碳水化合物對血糖的波動影響極大，研究表明，精製碳水化合物在體內轉化為糖分的速度很快，它們不僅會造成胰島素的急劇分泌，還會導致血管內皮功能的損傷。
而一旦血管內皮受損，血管收縮、血壓升高的風險就大大增加。
有一位患者，已經四十多歲，血壓一直保持在較高水平，他雖然控制了一些油膩食品的攝入，但每天的早餐幾乎都離不開白麵包和一杯甜咖啡。
甚至，他還認為「精製碳水化合物」並不會影響血壓，因為這些食物的熱量低，不會造成肥胖。
然而，長期的飲用甜咖啡和吃白麵包的習慣，最終導致了他血壓的升高，甚至引發了輕微的心血管問題。
通過改掉這些精製碳水化合物的攝入，改為全麥麵包、低糖飲品，他的血壓得到了有效的控制。
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