2、開封超過三個月的油不宜食用！很多人經常會在超市打折的時候屯一大桶油放在家裡，認為可以吃很久都不會壞，自己明明是看過保質期的呀。
雖然食用油的外包裝上的保質期是18個月左右，但實際上食用油在開封超過三個月之後就不宜食用了。
食用油與空氣長時間接觸之後，當中的不飽和脂肪酸會被氧化，形成不穩定的氫氧化物，進入機體會腐蝕機體的消化系統，比如食管、胃和十二指腸等。
此外，食用油接觸到細菌之後，會堆積大量的細菌和細菌代謝產物，食用之後可能會導致腹瀉和胃炎。
所以，我們在日常生活中如果發現食用油開封的時間過長，其顏色發生了變化，為了生命健康安全，就不宜再食用了。
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3、應盡量少地攝入氫化油！氫化油也是植物油的一種，簡而言之，就是將原料植物油經過氫化過濾之後得到的人工油脂。
研究表明，含有氫化油的食品都含有反式脂肪酸。
反式脂肪酸的含量和癌癥的發病率呈正相關，攝入過量的反式脂肪酸還會加重心血管的負荷，影響機體新陳代謝，在一定程度上，市面上的堆積成山的人造奶油食品和油炸食物也是造成心血管疾病年輕化的一個主要因素。
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