三、如何健康又科學地用油，需要注意以下幾點！說了那麼多食用油的營養價值和危害，想必很多人都想知道，我們在日常生活中究竟應該如何科學攝入食用油呢，我們一起再來聊一聊。
1. 食用油要保存適當。
食用油如果接觸到高溫、水汽之後可能會被氧化，生成一系列的醛、酮等對機體有害的物質，這類物質會加速腦組織的氧化損傷，細胞也更易受到氧自由基攻擊，進一步危害神經系統功能，造成頭暈、惡心等癥狀。
所以，購入的食用油應該密封保存在避光、乾燥的地方，不應該放在陽光充足的地方暴曬。
開封之後更要注意，不要放置在水汽太重的地方，避免在使用的過程中造成水汽濺出，導致燙傷。
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2、選擇合適的儲油容器一個合適的儲油容器對食用油的質量是至關重要的，可以選擇陶瓷的罐子或者是玻璃的容器，最好是可以密封起來的罐子。
不適當的儲存容器，比如塑料或者是金屬製品，其中的增塑劑是一種內分泌干擾素，會對人體激素的分泌造成干擾，久而久之蓄積在人體內可能會導致畸形，危害人體健康。
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