2.放入冰箱冷凍2小時將洗好的綠豆從水中撈出，放在一個乾淨碗中，在裡面加入一勺清水。
之後放入冰箱冷藏室，冷凍2小時。
這能讓綠豆的充分吸收水分，在煮制的時更容易破裂。
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3.冷水下鍋煮制將碗中結冰的綠豆取出，放入不銹鋼鍋中，再加入適量清水。
之後點火燒水，注意綠豆一定要冷水下鍋，而且不能用鐵鍋，否則煮出的綠豆湯顏色發紅。
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