5、銀耳湯：因銀耳含有較多硝酸鹽類，煮熟的銀耳湯若放置時間較長，硝酸鹽可能分解還原為亞硝酸鹽，這對人體有害。
因此，銀耳湯最好現做現喝，不要隔夜存放。
所以，有些食物隔夜后，會發生化學變化或者滋生細菌，導致營養成分流失或者產生有害物質，對人體健康造成危害。
建議大家在烹飪前，盡量少做一點，這樣不僅能避免浪費，還能避免二次加熱后，使營養價值降低。
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