4.鍋中留底油，放入兩塊八角，炒出香味，再放入蔥姜蒜、一勺豆瓣醬和蚝油，炒出紅油，再往鍋里加入適量的清水，接著加入一點鹽、雞精、生抽、醬油，開大火燒開。
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5.然後放入桂魚和兩株香菜，開小火煮15分鐘，再把魚撈出來放入盤中，放入油菜燙熟，放到魚身上，再把湯汁熬制濃稠，淋在魚身上，再放上一點尖椒絲點綴即可。
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