二、腐竹滷蛋紅燒肉
準備五花肉、腐竹、雞蛋、食用油、食鹽、料酒、冰糖、生抽、老抽、蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉。
1、雞蛋洗乾淨，冷水下鍋煮10分鐘，撈出泡一下涼水，剝殼備用。
腐竹提前泡發，焯一下水備用。
五花肉洗乾淨，切成小塊，冷水下鍋加薑片、料酒焯水5分鐘，撈出瀝干水分。
2、起鍋加油，放入五花肉小火煸炒，炒至顏色金黃，放入蔥姜蒜、八角、桂皮炒香，淋入料酒、生抽、老抽翻炒上色，倒入腐竹一起翻炒均勻，加入適量清水沒過食材。
3、放入剝好的雞蛋，蓋上蓋子燉40分鐘，最後根據個人口味加入適量食鹽，大火收一下汁，撒上蔥花即可。
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