第七種、香菇很多人在炒香菇的時候都是直接下鍋，覺得焯水會破壞香菇裡面的營養成分，而且會使香菇的味道變淡，但是卻忽略了香菇中含有大量的嘌呤，中老年人食用嘌呤過多的食物容易身體的尿酸增高。
焯水的方法是將香菇放入沸水中燙2分鐘，然後用涼水沖洗乾淨即可。
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第八種、空心菜空心菜中含有草酸，草酸會與人體中的鈣結合，形成難溶性草酸鈣，影響人體對鈣的吸收。
而焯水可以將草酸破壞掉，從而降低草酸的含量。
焯水的方法是將空心菜放入沸水中燙1分鐘，然後用涼水沖洗乾淨即可。
總之，如果想要保證蔬菜的健康安全，就一定要注意焯水去毒這個步驟。
雖然這個過程會稍微費一點時間，但是這是為了我們的健康著想，值得一試。
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