首先準備一條草魚，拿回家之前，魚鋪老闆就已經清洗干凈了，但是上面的魚鰭和魚尾還沒有去掉，用剪刀將它們都剪掉。
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魚鰭和魚鱗不僅非常臟，而且上面的刺非常尖銳，如果不去除干凈，吃起來就比較危險了。
然後就是魚尾巴了，很多朋友覺得魚尾巴剪掉特別可惜，魚尾巴其實非常臟，它上面還有許許多多的寄生蟲，所以我們一定要把它去除干凈。
接著我們將魚頭啃下來，炸魚的時候用不到魚頭，所以這個魚頭我們可以用來做魚頭湯。
接著再看看魚身上有沒有什麼多餘的魚鱗，老闆沒有去除的，如果有的話，我們用菜刀將魚鱗刮干凈。
然後再把魚分切成小塊，為了每一塊魚大小都差不多，我們可以先在魚的表面劃上花刀，全部這樣做好。
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