四、製作關鍵
1、燒肉全程都要扣緊鍋蓋，把湯汁和原料析出的香味留住。
2、煮東坡肉時切忌加香料，此菜關鍵是要吃豬肉的原汁原味，融入少許蔥姜解膩去腥即可。
很多師傅做出的東坡肉發苦，就是加香料的原因。
3、蒸制可以減少豬肉的油膩感，肉皮表面出現油光色後即達到最佳效果。
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四、製作關鍵
1、燒肉全程都要扣緊鍋蓋，把湯汁和原料析出的香味留住。
2、煮東坡肉時切忌加香料，此菜關鍵是要吃豬肉的原汁原味，融入少許蔥姜解膩去腥即可。
很多師傅做出的東坡肉發苦，就是加香料的原因。
3、蒸制可以減少豬肉的油膩感，肉皮表面出現油光色後即達到最佳效果。