也許你聽過這樣的都市傳聞：「大學生一連兩周以速食麵當夜宵，去醫院竟檢查出胃癌！」關於速食麵能致癌的原因層出不窮，有人說是因為速食麵為油炸食物所以致癌，有人說是速食麵里添加劑多所以致癌，還有人說是速食麵的桶壁上那一層塑料致癌。
然而，大多數傳言並完全是真相，不正確食用速食麵可能會致癌，而且速食麵的危害還有，其中不乏我們平時更應該注意的地方。
一、速食麵的危害
速食麵的主要原料是由大麥粉做成的麵條，在經過油炸后成型的麵餅，食用前用熱水沖泡幾分鐘后即可，是人們生活中最常見的速食產品，非常適合人們在工作繁忙、外出旅行沒法燒飯的情況下解決飢餓問題，快速補充熱量。
但是速食麵並不是健康的食物，它的危害主要有以下三個方面。
1、含油量高。
關於油炸食品會致癌的說法原因是這樣的，高澱粉的食物在通過高溫烹制後會產生丙烯醯胺，這是國際上歸為的2A級致癌物。
但這裡要注意的是任何高澱粉的食物在進行非油炸的高溫烹制后都會產生致癌物，也就是說像烤紅薯、炸油條、烤吐司這類人們日常生活中常見的食物中或多或少都含有丙烯醯胺，不過食物中的丙烯醯胺含量在不大量攝取的情況下都不會對人體產生致癌效果，因此不需要過多在意這一方面的影響，如果是因為擔心得癌症對這類食物碰都不碰，多少有些「因噎廢食」了。
油炸食物對人最大的危害其實是含脂肪過多、熱量過高，容易造成肥胖、高血脂等疾病。
速食麵的麵餅中含有大量油炸時殘留的油脂，在沖泡后就會被帶進麵湯中；另一方面，為了泡出來的速食麵更加美味，速食麵中帶有醬包里也含有大量油脂，兩兩相加之後，速食麵就變成了「熱量炸彈」，長期過多攝入必定會影響健康。
因此在選擇速食麵的時候可以挑選非油炸的麵餅，或者在食用速食麵的時候先單獨用熱水泡麵餅，倒掉泡麵水后除去麵餅中的油脂后，再加入適量的調味包和熱水，將速食麵的油脂含量降低。
