2、添加劑多。
翻到速食麵外包裝的背面，仔細閱讀配料表的話，五花八門的添加劑長長地排成隊，看得人心裡發怵。
首先要闢謠的一點是，速食麵的麵餅中不含有防腐劑，因為麵餅已經經過了油炸乾燥處理，本身就不會腐爛。
雖然速食麵中的添加劑眾多，但我國有著嚴格的食品安全法，對於食品添加劑的種類和劑量都有著限制，能添加到食品中的添加劑在限定劑量內都是對人體無害的。
拋開致癌這一點，速食麵的食品添加劑中最大的危害是會影響人體的鈉元素平衡。
速食麵調味包中含有大量的鹽，食用鹽的主要成分是氯化鈉，短時間內攝入過量的鹽會導致人體的鈉元素失衡，直接影響體內水分在各部位的轉運，有些部位出現水腫的現象，還會增加高血壓的風險，對心臟和腎臟會造成不小的負擔，尤其不利於心血管健康。
3、桶身污染。
關於速食麵桶上的塑料會被吃進體內致癌的說法由來已久，速食麵的桶上的確含有一層塑料膜，它的主要成分是聚苯乙烯，是為了防止紙做的桶身在熱水沖泡時軟化變形的，因此從功能上就可以看出聚苯乙烯是不會被熱水溶解在麵湯里被人體攝入的，所以速食麵桶上的塑料會致癌也是無稽之談。
但為了穩定速食麵桶上的聚苯乙烯，工廠在製作過程中往往還會添加BHT化學試劑。
BHT是對人體有害的化學物質，且在高溫的熱水中部分溶解，污染速食麵。
當人體攝入過多的BHT會對肝臟和DNA複製功能造成影響。
不過通常一包速食麵中的BHT含量還不到人體每天攝入BHT的危險含量的，因此千萬別在短時間內吃太多的桶裝速食麵，用自己的碗進行泡麵健康又環保。
二、世衛組織：真正致癌的是這3種食物
在證明了速食麵致癌性的清白后，最重要的還是了解和學習真正會致癌的食物。
世界衛生組織將致癌物分為了五個類別：其中最應該注意的是確定會致癌的1類致癌物。
通過對致癌清單的梳理，我們生活中最容易攝入的3種致癌食物分別是：檳榔、腌制食物、發霉食物。
