另外，近日網上有說法流傳稱，「2種魚被列入致癌名單」，不過以下2種魚建議少吃為好，可能會加速食道癌的發展：中式鹹魚中式鹹魚等腌制出來的鹹味食物攝入過多，會增加胃癌和食道癌的發生風險。
研究顯示，經常吃腌制食物的人，食管癌發病風險是不常食用腌制食物的2.79倍。
煙燻魚在高溫烹制下製作出來的煙燻魚，會產生一類致癌物苯並芘，吃多了同樣會增加致癌風險。
2/5
二、這3種食物是「一級致癌物」，儘量少碰 民以食為天，每個人的飲食習慣不同，但為了身體著想，要避開一些不利於身體的食物。
據相關研究，以下3種食物已經被列入「一級致癌物」。1、發霉食物花生、玉米、大米等食物發霉之後，最好儘早扔掉，因為發霉的食物中可能會產生黃曲黴素，黃曲黴素有著很強的肝毒性，已被國際癌症研究機構列為一類致癌物。
食用發霉的食物，很可能會增加中毒或致癌風險。2、燒烤燒烤類食物在製作的過程中會產生一類致癌物苯並芘，苯並芘屬於會危害環境產生致癌作用的多環芳烴家族，有著很強的致癌性，如今已被證實對人體有明確致癌性，會加速神經系統疾病和癌症的發生。3、腌制食物酸菜等食物，會用大量的鹽分來腌制，在腌制過程中細胞營養物質暴露，就會吸引細菌並大量繁殖，增加亞硝酸鹽的形成。
尤其在剛腌制好的一段時間，酸菜中的亞硝酸鹽含量很高，攝入人體會在體內轉化為一級致癌物亞硝胺，增加致癌風險。
3/5
