慢熬風花，細燉雪月，不過是一碗人間煙火。
大家好，我是市井覓食記的老井，今天我們學會1分鐘挑選好醬油。
印象中，小時候的醬油只有一種， 而且只有一個名字「醬油」，買醬油的時候會拿著瓶子自己去供銷社買，或是等待走街串巷的賣調味料的大爺送到門口，那時候醬油的味道和顏色也幾乎是固定的，都是散裝，要多少打多少，終歸是一味尋常的調味品。
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現在的醬油種類可真是五花八門，讓人目不暇接， 光從大種類上來說就有：生抽、醬油、老抽、魚露、蒸魚豉油、白醬油、日本醬油等很多種，細分的話還有：兒童醬油，海鮮醬油，增鮮醬油、菌菇醬油，紅燒醬油，涼拌醬油、黃豆醬油等更多不同的種類，要挑選一瓶好的醬油，我們先要搞清楚這些醬油的作用都是什麼？
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