醬油不是越貴越好，瓶子上有這5個字，都是好醬油，以後看準再買❗️

醬油種類魚露：魚醬油，用小魚蝦等為原料，腌制，發酵製成，顏色淺呈琥珀色，味鮮，微咸，用作提鮮。
生抽：發酵醬油的一種，色淺，味咸鮮，用作提鮮。
醬油：介於生抽和老抽之間，提鮮，上色都可以用，但沒有老抽和生抽效果好。
老抽：加入了一些焦糖的醬油，一般味道有些甜口，菜肴上色不二之選。
蒸魚豉油：可以理解為增加了一些提鮮添加劑的生抽，味道更加鮮美。

如何挑選一瓶好醬油醬油的基礎知識我們了解了，如何挑選一瓶好的醬油呢，鑒定一瓶醬油是不是好醬油， 瓶身上有一個指標，一般也是唯一的一個指標，就是「胺基酸態氮」這5個字，這個指標的高低，是決定一瓶醬油好與差的關鍵。

胺基酸態氮是判定發酵產品發酵程度的特性指標，該指標越高，說明醬油中的胺基酸含量越高，鮮味越好。