在煎魚之前，我們先用生薑片在了鍋底上擦拭一遍，然後再舀上一勺白糖均勻鋪在鍋底上，這樣不僅可以給魚肉上色提鮮，還能夠避免魚皮被煎破的情況。
接下來就給大家說一些詳細做法吧！首先把從市場上買回來的新鮮魚清洗乾淨，在魚身上斜著劃上幾刀放入容器中，加入適量的鹽和料酒，腌制十來分鐘左右。
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切幾塊生薑片輕輕地在鍋底上擦拭一圈，鍋底上均勻的撒上一層白糖，然後再往裡面倒入適量的食用油，在煎魚的時候，要記住熱鍋涼油，倒入涼油，燒至七成熱后，這時再把腌制好的魚慢慢放入鍋中用小火，把魚煎至定型以後再翻另一面，等魚身兩面都煎製成金黃色即可出鍋。
薑片的原理，是因為下面受熱后所產生的薑汁，會對個體產生一層薄薄的保護膜，有了這層保護膜，可以保護魚，不容易粘鍋，魚皮不容易破損，同時又能達到一定的去腥作用，可以說是一舉三得。
不知道你們平時都是用什麼方法煎魚的呢？
如果有更好的方法，歡迎大家在評論區里討論一下哦！
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