這5個字就是:氨基酸態氮,它是指存在於土壤蛋白質和多肽類化合物中,降解后可釋放出各種氨基酸的土壤氮素。
醬油中氨基酸態氮含量
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我們買醬油時,除了要注意觀察瓶身上氨基酸態氮的含量,還可以通過以下幾個方面的細節來鑒別醬油的品質:第一:看顏色。
我們都知道,醬油的顏色就是黑色的,但其實醬油並不是純黑色的,質量好的醬油看上去它是紅褐色的,這種醬油更加的天然健康。
我們只需要晃動醬油瓶,注意觀察就可以看清楚它的顏色了。
如果醬油的顏色太深太黑,就說明這個醬油可能添加了焦糖色素,我們就最好不要選購了。
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