煮粽葉時，冷水下鍋還是熱水下鍋？很多人不懂，難怪粽子不香還不綠！

妙招二：放鍋里焯一下   最簡單、最直接、最快速的方法就是焯水，適合沒時間的時候操作。
  但焯水也會流失一部分鮮味，所以不適合家庭製作，但通常外面飯店都是這麼操作的。
  花蛤焯水時間不要太久，花蛤張嘴后就要立馬撈出，因為我們還要再進行二次烹飪，焯水的時間久了，花蛤就會失去本身的鮮味，而且蛤肉也會變老咬不動！        

圖片來源網路   這兩種方法的效果都是蠻好的，大家可以選擇其中一種進行嘗試。  

花蛤吐沙別加香油：添加香油的水含氧量降低，花蛤呼吸不暢，別說吐沙了，這樣的水環境會加速花蛤死。        

除了清洗之外，在買的時候要挑選比較新鮮的花蛤。

新鮮的裡面的髒東西要相對來說少了很多，而且好的花蛤，才能做出好味道~~   買花蛤要這樣挑   1、花蛤殼是完整閉合的   花蛤在被翻動時是不會開殼的，我們要挑殼是完整的，且緊緊閉合住的花蛤。

       

圖片來源網路   2、摸花蛤的觸角   花蛤伸出一點舌頭，用手觸動花蛤，伸出來的舌頭會自動縮回去。

這些花蛤都是活的，建議購買。   如果，花蛤在靜止的水中伸出來的舌頭過長，殼已經呈半開的狀態，甚至連身體也有一部分在殼外部，用手觸動花蛤，舌頭不會縮回去，那這種花蛤就不建議購買。