豆子說起來就比較廣泛了，是一個很大的豆類家族，我們常見的就有黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、蕓豆，蠶豆等等，其實還有很多很多。
這些豆類食物通常就有一個共性，顆粒不大，質地比較堅硬，不容易吸水。
正因為豆類有著這些特性，就讓我們平時在用這些豆子做飯做菜的時候，顯得很不方便。
由於豆子質地比較堅硬，不容易吸水的特點，就導致我們在煮或者是燉這些豆子的時候，短時間內很難煮熟。
所以很多人想吃這些豆子的時候，通常都是提前7~8個小時把豆子用冷水或者是熱水浸泡起來，即使是用熱水浸泡也要很長時間才能變得軟化，同時下鍋煮的時間一般也要半個小時甚至是1個小時。
就拿其中的綠豆來說，用綠豆燉肉或者是燉骨頭還稍微好一點，因為肉類和骨頭需要燉煮的時間也相對較長，等骨頭燉好了，綠豆也差不多熟了。
但是如果是有時候想喝碗綠豆湯或者是想吃綠豆稀飯，那問題就來了，要花費一個小時，甚至是更長時間才能把綠豆煮開花，特別是大米又很容易煮熟，大米已經熬成漿了綠豆還沒熟。
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