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四瓣大蒜連皮拍碎，趁大蒜不注意的時候，把刀放在他的頭上，用手掌輕輕一拍打，就稀巴爛了，拍成這個樣子就很好博啦。
然後把它切成碎末，切的越碎越好。
然後放入盤中，三顆火辣辣的小蜜椒，把它的頭切掉，再切成辣椒圈。
小米椒不僅好看，而且非常的辣，喜歡吃辣的你還可以多加幾個，不喜歡的話就少放兩個。
放在大蒜旁邊，防止一會兒手忙腳亂。
我們接下來再調一個料汁，一直漂亮的碗裡面倒入一勺老抽，兩勺生抽，少許鹽，一點點白糖，胡椒粉，蠔油一勺，雞精一勺，玉米澱粉兩小勺，加半碗清水，一邊加一邊用鐵勺子攪拌，讓所有的調料融化溶解，充分的混合在一起，沿著順時針的方向不停的攪拌，攪成這個咖啡色的樣子就可以了。
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先放在一旁備用，鍋里提前燒好一鍋開水，把水燒到這個樣子，鍋底出現密集的氣泡，然後往裡面加一大勺鹽，隨便找一個勺子把它攪拌融化，然後把香菇倒進去，把香菇煮至斷生，鮮香菇香味非常濃郁，汁水也特別豐富，煮一下之後熟得更快，煮個三分鐘的樣子。
香菇控水撈出，放入涼水裡面過涼，煮過的香菇過一下涼水之後，吃起來口感更好。
起鍋倒油，鍋裡面放入少許的植物油，燒至微微冒煙的時候，現在我們依次將香菇放入到油鍋裡面稍微煎一下。
煎香菇的時候不能疊放在一起，一定要平鋪在油鍋里，把香菇表面的水分煎的干一點，讓香菇表面煎至金黃，一面煎黃後，我們給它翻一個面，將另一面也煎一下，把水分煎干，讓香菇變得更軟。
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