3. 開胃叄巴醬
材料：
材料A：大辣椒 250g，辣椒干 （浸軟） 30g，紅蔥頭 100g，蒜頭 50g，峇拉煎 1.5湯匙，蝦米 120g
材料B : 糖 120g，鹽 1/2茶匙，油 適量
做法：
1.將所有【材料A】放入攪拌機打成泥
2.平底鍋中倒入適量的油，倒入打成泥的【材料A】，炒香至所有材料混合均勻。
3.加入【材料B】，轉至中火炒至干透即可。
3/6
4. 江魚仔叄巴醬
材料：
蒜頭 3顆，紅蔥頭 2顆，紅辣椒 3條，辣椒干 15條，江魚仔 40g，油 100毫升
水 125毫升，亞叄膏 1茶匙 （Asam膏），洋蔥 半顆（切絲），鹽 適量，糖 適量
做法：
1.蒜頭，紅蔥頭，紅辣椒，辣椒干，20克的江魚仔放入攪拌機打成泥。
2.鍋中倒入油，放入剩下的20克江魚仔用中火炸至酥脆，撈起放一邊。
3.用炸了江魚仔的油炒香辣椒泥。
4.在炒香的辣椒泥加入切絲的洋蔥炒軟。
加入水，亞叄膏，適量的鹽和糖，攪拌均勻繼續燜煮5分鐘左右。
5.起鍋前，加入炸好的江魚仔並攪拌均勻即可。
4/6
