青椒肉絲
材料:
青椒150克，裡脊肉200克，植物油50毫升，醬油5毫升，料酒3毫升，鹽2克，澱粉3克，味精少許，水或鮮湯30毫開。
做法:
1.裡脊肉切細絲后碼澱粉、鹽、醬油、料酒、10 毫升水(鮮湯)混合均勻後放置5分鐘:青椒去籽，切絲。
用醬油、味精、澱粉和水(鮮湯)調成芡汁。
2.鍋至中火，倒少許植物油燒五成熱後放青椒絲、鹽炒，斷生后鏟起。
3.鍋至大火上,倒植物油燒滾熱，下肉絲爆炒;下青椒混炒3分鐘后倒入芡汁，翻炒均勻再放入味精后即可出鍋。
紅燒獅子頭
材料:
豬肉末，青菜芯，荸薺，全麥土司，蔥姜，雞蛋，料酒，鹽，醬油，白糖，芝麻油。
做法:
1.蔥姜切末，雞蛋打散,一起加入肉末中。
2.肉末中加入料酒、鹽同向用力攪拌至友粘性。
3.荸薺去皮切碎，全麥上司切碎加入肉末中攪拌均勻。
4.舀一大勺餡在手學，稍揉成丸子后在兩手學間來回輕輕拍打，將內部空氣排出.使做成的獅子頭結實一點。
5.炒鍋燒熱后加入油燒熱，將肉丸放入中火煎成表面呈金黃色濾去多餘的油
6.加入醬油、白糖和適量清水，小火煮至入味后收汁，淋上芝麻油裝盤。
7.青菜芯洗凈，另取一-鋼燒水或高湯，水開后加油和鹽,入菜芯汆熟后圍在獅子頭邊上即可
水晶鹽焗雞
材料
:光雞半隻，鹽煸雞粉半包。
做法:
1.將雞洗凈用廚用紙抹乾水份，用鹽煸雞粉(半包的2/3)，兩邊抹勻，腌2一3小時;
2.鍋內放入清水燒開，隔水燕二十分鐘，待雞放涼后再斬件上碟，用碟內剩下的雞汁，倒適量到另- -小碗內，加入1/3的雞粉拌勻，最後再加少許香麻油即可。
紅燒帶魚
材料:
帶魚，料酒，紅椒，蔥，姜，蒜，八角，生抽，白糖，味精，水澱粉。
做法:
1.帶魚洗凈，取中段，用鹽、料酒腌制20分鐘
2.把魚段放通風處把表皮晾乾
3.起油，油熱后，下入帶魚 中火炸成金黃色，撈出控油
4.鍋內留底油，爆香紅椒段、蔥姜蒜和八角，下入炸好的魚段
5.烹入料酒和生抽、少量白糖，添加沒過的水急火燒開後轉中火燉制
6.湯汁基本收干時，調入水澱粉，大火收汁，加味精出鍋，撒上蔥花香菜即可
