東坡肉
材料：
豬五花肋肉1000克，蔥100克，冰糖100克，紹酒500克，姜50克，生抽100克，老抽20克。
做法：
1、豬五花肋肉1000克，蔥100克，冰糖100克，紹酒500克，姜50克，生抽100克，老抽20克。
2、五花肋肉洗乾淨，在沸水鍋內煮5分鐘。
3、取出飛水后的五花肉，切成7兩左右的方塊。
4、取一隻砂鍋，鋪上蔥、姜，墊底。
5、再把五花肉整齊地排在上面，加入冰糖、生抽、老抽。
6、最後倒入紹酒，酒的高度以淹沒過肉即可。
7、旺火煮開，轉文火燜2個小時，直到肉酥爛，用筷子一插輕鬆扎透。
8、取出肉，將肉皮面朝上裝入
9、加蓋置於蒸籠內，用旺火蒸半小時，讓肉更加酥透。
10、取出蒸好的東坡肉，澆上煮肉的原汁就可以了。
PS：因為醬油已經足夠多了，可不放鹽。
梅菜扣肉
材料:
五花肉，梅乾菜，蔥，姜，蒜，八角、料酒、醬油、
做法:
1.五花肉放入沸水中汆燙，去除浮末后，加入蔥、姜、料酒煮20分鐘。
2.撈出后，兒面都均勻的抹上醬油.
3.鍋中倒入油，中火放入鍋中煎。
4.煎至上色即可。
5.梅乾菜用溫水浸泡10分鐘，徹底洗凈後用油入蒜、料酒、糖、醬油、鹽煸炒。
6.切成厚薄適宜的片狀。
7.皮朝下排在碗內。
8.均勻鋪上煸炒后的梅乾菜，放八角，入鍋燕40分鐘。
(紅豆溫馨提醒:如果蒸熟后，能將湯汁倒進炒鍋內,湯汁勾芡再淋回肉肉上最好)
京醬肉絲
材料:
豬裡脊300克，大蔥2根，雞蛋1個，料酒2湯匙30ml,干澱粉1茶匙5克，番茄沙司2湯匙30克，蚝油1湯匙15克，甜麵醬2湯匙30ml,香油1/4茶匙1ml。
做法:
1.將裡脊肉現切成3毫米厚的薄片，再切成3毫米寬的細絲。
放入碗中，調入料酒，倒入半個雞蛋的蛋清，攪拌均勻，再調入干澱粉攪拌均勻，腌制10分鐘。
2. 大蔥去掉綠色部分，只取蔥白，洗凈后切成4厘米長的段，再對半切開后，切成細絲，放入盤中擺好。.
3.鍋中倒入油,大火至8成熱，有微微青煙冒出后，倒入肉絲，並用鏟子快速滑散，炒到肉絲變色后，撈出備用。
4.鍋中留少許的低油,調成小火，先倒入番茄醬，再倒入蚝油，最後倒入甜麵醬，攪拌后倒入炒好的肉絲回入鍋中，改成大火快速翻炒,使每條肉絲都掛上醬料，出鍋前淋入一點香油即可。
