準備食材 首先，為了準備這道清新可口的蒜蓉苦瓜，我們需要以下食材： 苦瓜：選擇中等大小，膚色翠綠，肉質緊實的苦瓜1條（約500克）。
大蒜：4瓣，用於增添菜肴的香氣和味道。
小米辣：2根，如果你喜歡菜肴更加麻辣的感覺，可以適量增加。
蔥：1根，切成蔥花，用於提香。
生抽、老抽：各適量，用以調色調味。
白糖：少許，用於中和苦瓜的苦味。
鹽：適量，用於初步處理苦瓜，去除多餘的苦味。
食用油：適量，用於炒制。
做法步驟 步驟一：初步處理苦瓜 苦瓜洗凈后，切去兩端，縱向切開一半。
用小勺輕輕颳去苦瓜中的瓜瓤和種子，這一步非常關鍵，因為瓜瓤是苦味的主要來源。
將處理好的苦瓜切成薄片，然後用少量鹽腌制10分鐘，這樣可以進一步去除苦味。
腌制后，用清水將苦瓜片沖洗乾淨，瀝干水分備用。
步驟二：調製蒜蓉和其他配料
2/3
