一：豆腐中間和旁邊的區別
豆腐在製作的過程中，需要浸泡、磨漿、煮漿、點漿、壓榨和成型等，而在成型的過程中，由於壓力的作用，豆腐內部的豆渣和水分就會出現分佈不均的情況。
但中間部分受到的壓力會相對均勻，所以中間部分的豆腐，口感細膩、質地嫩滑。
相反，旁邊的豆腐，由於更靠近模具邊緣，受到的壓力較大，豆渣和水分的分佈不均衡，所以它呈現出的口感就相對粗糙，質地也較硬。
不僅如此，中間部分的豆腐由於豆渣較少，它含有的蛋白質和纖維素的含量相對較低。
然而，兩邊部分的豆腐因為豆渣較多，所以蛋白質和纖維素的含量會稍高一些。
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