但是想要上時間保存的話，可以用鹽水浸泡法：溫水中放少許鹽，待鹽溶於水中冷卻后，將豆腐浸入，可存放數日。
鹽的比例要根據豆腐多少來定，按100克豆腐10克鹽就好。
這樣可以保鮮7—10天不變味，如果放入冰箱中冷藏，保鮮時間更長。
但是要記住，在烹食時，可以不加鹽或少許。
再者就是水煮法：將豆腐煮熟，煮的過程中也可以放少許鹽，開鍋后煮2分鐘左右，加熱可以滅菌還能把豆腐里一部分水分煮出來，煮好后撈出放在陰涼的地方。
這樣豆腐也是保存很長時間的。
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