大蒜和小米辣洗凈后，分別剁成蒜蓉和辣椒末。
蔥清洗乾淨后切成蔥花。
在一個小碗中，將生抽、老抽、白糖和少量的水混合均勻，製成調味汁。
步驟三：炒制苦瓜 熱鍋冷油，油溫五成熱時，先下蒜蓉和辣椒末炒出香味。
加入苦瓜片快速翻炒，使苦瓜片完全與油和蒜蓉混合。
倒入事先調好的調味汁，快速翻炒均勻，讓苦瓜片充分吸收調味汁的味道。
最後撒上蔥花，翻炒幾下即可出鍋。
小貼士 在挑選苦瓜時，盡量選擇表皮光滑、顏色均勻的苦瓜，這樣的苦瓜瓤薄皮厚，苦味相對較輕。
腌制苦瓜時加入少量糖可以中和部分苦味，同時也能保持苦瓜的爽脆口感。
快速翻炒是保持苦瓜鮮嫩口感的關鍵，避免長時間炒制使苦瓜變軟失脆。
通過這樣的烹飪方式，不僅能夠最大程度地發揮苦瓜的營養價值，還能讓其獨特的風味展現無遺。
在這個立夏將至的季節，讓我們用這道美味的蒜蓉苦瓜，迎接夏天的到來，享受健康的生活方式！
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