二：那到底是中間好，還是旁邊好？
至於購買豆腐時買中間好還是旁邊好，就需要根據自己的需求來選購了。
中間部分的豆腐口感更嫩，水分更多，那麼在涼拌豆腐、豆腐做湯、熘豆腐之類的，中間的豆腐就更加合適了，它更加鮮嫩。
而兩邊的豆腐，由於水分較少，質地相對較硬，它就更適合煎炒和燉煮。
在煎炒時，能保持較好的形狀，不容易破碎，且能煎出金黃酥脆的外皮。
燉煮時，能充分吸收湯汁的味道，口感也較為紮實。
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二：那到底是中間好，還是旁邊好？
至於購買豆腐時買中間好還是旁邊好，就需要根據自己的需求來選購了。
中間部分的豆腐口感更嫩，水分更多，那麼在涼拌豆腐、豆腐做湯、熘豆腐之類的，中間的豆腐就更加合適了，它更加鮮嫩。
而兩邊的豆腐，由於水分較少，質地相對較硬，它就更適合煎炒和燉煮。
在煎炒時，能保持較好的形狀，不容易破碎，且能煎出金黃酥脆的外皮。
燉煮時，能充分吸收湯汁的味道，口感也較為紮實。
